Pasūtījumu nodošana no reģistratūras kafejnīcai

Uzņemšana un kafejnīca kā divi saistīti darbi

Pieņemšana un kafejnīca redz dažādas viena apmeklējuma daļas. Pieņemšana var zināt, cik daudz bērnu ir pieteikušies, vai ballīte ir ieradusies un vai organizators ir pieprasījis izmaiņas. Kafejnīca ir norūpējusies par to, kas ir jāsagatavo, kurp tā dodas un kad tai ir jābūt gatavai.

Problēma sākas, kad visi pieņem, ka kāds cits ir nodot informāciju tālāk.

Piešķirt nodošanu pirms maiņas

Izlemt, kurš ir atbildīgs, kad rezervācijas izmaiņas ietekmē pārtiku. Tas varētu būt administrators, kurš pieņem izmaiņas, nosaukts partijas uzņēmējas vai cits izvirzīts darbinieks. Darba nosaukums nozīme ir mazāka nekā padarot atbildību nepārprotamu.

Piemēram, jūsu darba rutīna varētu teikt, ka pieņemšana pārbauda, vai papildu puses viesi var tikt pieņemti, bet nosauktās partijas saimnieks pārbauda jebkuru izrietošo pārtikas pieprasījumu ar kafejnīcu. Cita vieta var dot vienu administratoru atbildību par abām sarunām. Vai nu var strādāt, ja visi zina, kurš process ir spēkā.

Uzņemšanas reģistra maiņu nevajadzētu uzskatīt par pierādījumu tam, ka pārtikas pasūtījums ir mainījies, ja vien jūsu faktiskās sistēmas un procedūras to skaidri nenosaka.

“Pārmaiņas netiek nodotas, jo kāds nosūtīja ziņu. Tā tiek nodota, kad saņēmējs komanda zina, kas ir mainījies.”

Sniegt katrai pusei atsauces abas komandas atzīt

Klusā otrdienā, “Smith puse” var būt pietiekami. Sestdienā ar vairākām dzimšanas dienām darbojas, vārdi kļūst slikts veids, kā identificēt pasūtījumu.

Izmantojiet atsauci uz to, ka reģistratūra, ballīšu komanda un kafejnīca visi var atpazīt. Tas varētu apvienot rezervācijas atsauci ar praktisku informāciju, piemēram, ballīšu istabu vai rezervēto laiku, atkarībā no tā, kā jūsu vieta darbojas.

Padariet dienas plānu izmantojamu

Pirms pakalpojuma uzsākšanas kafejnīcai ir nepieciešams atbilstošs skats uz pusēm, kuras tā plāno apkalpot. Noderīga darbības informācija var ietvert rezervācijas atsauci, attiecīgo telpu vai vietu, saskaņoto ēdināšanas laiku un apstiprināto daudzumu.

Ja strādājat no drukāta saraksta, atzīmējiet, kad tas tika ražots. Pirms atvēršanas drukātā lapa ir momentuzņēmums, nevis garantija, ka dienas laikā nekas nemainīsies.

Kas notiek, kad ierodas papildu bērni?

Tas ir, ja neskaidru instrukciju, piemēram, “pateikt virtuvi” ir jākļūst par reālu rutīnas.

Aizņemts sestdienas piemērs

Hipotētisks piemērs: Ballīte B14 ir rezervēta desmit bērniem ar pārtiku, kas plānota 14.30pm. Reģistrēšanās laikā organizators skaidro, ka divi bērni, kuri bija atteikušies, tagad nāk galu galā.

1. Uzņemšana identificē rezervāciju. Personāla darbs no B14, nevis nesaistītas jaunas piezīmes radīšana “diviem papildu bērniem”.

2. Uzņemšana pārbauda uzņemšanas pieprasījumu. Komanda nosaka, vai papildu viesus var uzņemt saskaņā ar vietas parasto rezervācijas un darbības kārtību.

3. Nominētā persona pārbauda pie kafejnīcas. Tie sniedz pilnīgu pieprasījumu: “B14, ēdiens 14.30pm, lūdzot palielināt no desmit bērnu maltītes līdz divpadsmit.” Tas ir lietderīgāk nekā “Vai mēs varam pievienot divas maltītes?”, jo kafejnīca nekavējoties zina, kāda kārtība tiek ietekmēta.

4. Kafejnīca atbild. Tikai pēc tam, kad kafejnīca ir pārbaudījusi, ko tā var sniegt, ja personāls apraksta pieejamo iespēju vecākam. Nelieciet kafejnīcai vēlāk atklāt papildu saistības no grozīta darbinieku skaita.

5. Darbinieki vienojas par izmaiņām ar organizatoru. Paskaidrojiet, kas ir mainījies, un no tā izrietošo maksu, izmantojot vietas faktiskās cenas un noteikumus.

6. Abas puses to reģistrē. Rezervācijas informācijai jāatspoguļo saskaņotās viesu izmaiņas, savukārt kafejnīcas darba kārtībā vai sagatavošanas informācijā jāatspoguļo saskaņotās pārtikas izmaiņas.

7. Aizver cilpu. Kafejnīca atzīst, ka tai tagad ir divpadsmit, nevis desmit. Galīgais atzinums ir tas, kas novērš “es domāju, ka kāds bija jums teicis” vēlāk.

Keep ballīte ēdienu atsevišķi no parastās kafejnīcas pasūtījumiem

Ne katru sviestmaizi vai kafiju nepieciešams savienot ar rezervāciju. Paturot maršrutus skaidrus, var būt vieglāk pārvaldīt abus.

Party food sākas ar puses vienošanās: attiecīgā rezervācija, saskaņots daudzums un apkalpošanas plāns. Parasta kafejnīca iegāde sākas, kad klients veic pasūtījumu apmeklējuma laikā.

Viena ģimene var izveidot abu veidu pasūtījumu

Hipotētisks piemērs: viens no vecākiem ir organizējis ballīšu komplektu divpadsmit bērniem. Kamēr bērni spēlē, divi pieaugušie atsevišķi pērk kafiju un pusdienas no kafejnīcas. Šiem pieaugušajiem pirkumiem nav obligāti jāmaina ballītes uzturs; tie ir parastie kafejnīcu pasūtījumi ar savu galamērķi vai kolekcijas metodi.

Ja šī atšķirība ir skaidra, darbiniekiem ir vieglāk atbildēt uz pamatjautājumu: “Vai šī izmaiņa ir puse, vai arī tas ir jauns kafejnīcas pasūtījums?”

Precīzi zināt, kā pārmaiņas sasniedz kafejnīcu

Saziņas maršruts var būt digitāls, verbāls, rakstisks vai jūsu operācijai atbilstošs apvienojums. Svarīgi ir tas, ka darbinieki zina, kurš maršruts skaitās kā dzīvā instrukcija.

Ja pieņemšana stāsta par ballīšu saimnieku, kurš pēc tam stāsta kafejnīcā, tad šīs divas nodošanas ir skaidras. Ja reģistratūra sazinās tieši ar kafejnīcu, izvairieties vienlaicīgi sūtīt otru versiju caur kādu citu, ja vien jūsu procedūra to neprasa. Dubulti ziņojumi var būt gandrīz tikpat mulsinoši kā pazudušie.

Ieraksti jauno stāvokli, ne tikai sarunu

Piebilde “Mum jautāja par vēl diviem” stāsta nākamajam darbiniekam ļoti maz. Vai pieprasījums tika pieņemts? Vai kafejnīca piekrita? Vai tika apspriesta cena?

Kad izmaiņas ir apstiprinātas, darba informācijai ir jāparāda saskaņotais rezultāts. Piemēram: “B14 – 12 bērnu maltītes – 2.30pm – atjaunināts pēc reģistrēšanās.” Izmantojiet jebkuru formātu, kas atbilst jūsu darbībai, bet padarīs pašreizējo instrukciju nekļūdīgu.

Ja nu kafejnīca nespēj izdarīt izmaiņas?

Tas ir arī atbilde uzņemšanas vajadzībām. Persona, kas nodarbojas ar organizatoru var izskaidrot pieejamās iespējas, nevis solot kaut ko pirms pārbaudes.

Tas ir iemesls, kāpēc secība ir svarīgi: pieprasījumu, pārbaudi, vienoties, ierakstīt, atzīt.

Sekot līdzi, kad ģimenes maina tabulas

Parastā bērnu spēļu centru kafejnīca pasūtīšana ir cita koordinācijas problēma: atrast klientu, kad pārtika ir gatava.

Attiecībā uz galda pakalpojumu, noņemiet galda numuru vai citu atrašanās vietu, kad pasūtījums ir ievietots, un pārliecinieties, ka kafejnīca var redzēt to ar pasūtījumu. Tabulas identifikatoriem ir nepieciešams, lai būtu viegli, lai klientiem un darbiniekiem, lai pamanītu pat tad, kad tabula ir ieskauj mēteļi, somas un bērnu mantas.

Izlemt, kas notiek, kad kāds kustas

Ģimenes var pasūtīt pie galda 14 un pārcelties uz galdiņu 22, kad draugi ierodas. Paziņošana personai klīringa tabulas nav noderīga, ja vien šī informācija sasniedz to, kurš piegādās pārtiku.

Sniegt klientiem vienkāršu instrukciju, piemēram, lūgt viņiem pastāstīt kafejnīcai vai norīkots darbinieks, ja viņi pārvietojas pēc pasūtījuma. Iekšēji, izlemt, kā šis darbinieks maina galamērķi, kas pievienots neizpildītajam pasūtījumam.

Iekasēšanas pasūtījumiem, izmantot skaidru kolekcijas atsauci un pateikt klientiem, kur gaidīt vai savākt. Trokšņaina ģimenes vietā, pasūtījuma numurs var būt daudz uzticamāks nekā atkārtoti zvanot vārdu visā telpā.

Apmeklējuma laikā koordinēt barības lietošanas grafiku

Pareiza pārtika, ko piegādā nepareizā brīdī, joprojām rada sliktu pieredzi.

Ballēm, kādam ir jāzina, kad grupa ir gatava plānotajam pārtikas posmam. Ja jūsu darba kārtība piešķir šo atbildību partijas uzņēmējam, padarīt to par daļu no savas lomas, nevis pieņemot, ka kafejnīca zinās, kas notiek spēles zonā.

Kad puse kavējas

Hipotētisks piemērs: ēdiens ir plānots 3pm, bet agrāk daļa no puses ir aizkavējusies. pie 2.50pm, uzņēmēja zina, grupa nebūs gatava pie trim.

Noderīgs pasākums ir nekavējoties sazināties ar kafejnīcu, izmantojot norunāto komunikācijas maršrutu. Gaidam, līdz gatavais ēdiens ir gatavs, un pēc tam paskaidrojot, ka puse ir aizkavējusies, kafejnīcā ir daudz mazāk iespēju.

Iestatīt reālistiskas cerības vēlu kafejnīca pasūtījumiem

Parastie klienti var arī pasūtīt ēdienu tuvu atskaņošanas sesijas beigām. Pamatojoties uz jūsu pasūtīšanas norādījumiem par reāliem sagatavošanās laikiem savā vietā. Ja pasūtījums, visticamāk, aizņems ilgāku laiku nekā klienta atlikušais sesijas laiks, paskaidrojiet paredzamo vienošanos pirms pieņemt pieņēmumus, kurus jūs nevarat izpildīt.

Pie letes dotajam solījumam būtu jāatspoguļo tas, ko kafejnīca var reālistiski sniegt tajā brīdī, jo īpaši aizņemtos periodos.

Atklāt nodošanu, ne tikai kļūdas

Pirms nākamās aizņemtās nedēļas nogales pastaigājiet uz pieņemšanu, viesībām un kafejnīcas darbiniekiem cauri dažām reālistiskām izmaiņām. Dariet to kā sarunu, nevis vienkārši nododiet visiem kādu procedūru.

Jautāt: divi papildu bērni ierodas uz ēdnīcu — kurš rīkojas pirmais? Ģimene pārceļas pēc pusdienu pasūtīšanas — kurš maina galamērķi? Ballīte kavējas — kurš sazinās ar kafejnīcu?

Katrai personai vajadzētu būt iespējai pateikt, ko tā dara, kur tā tiek ierakstīta, ko tā stāsta un kā tā zina, ka nākamā persona ir saņēmusi atjauninājumu.

Pēc dienesta, atrast precīzu vāju punktu

Ja pasūtījums devās uz nepareizo galdu, izvairieties apstāties pie “komunikācijas nepieciešams uzlabot”. Atrodiet konkrētu pārtraukumu ķēdē.

Vai sākotnējais galds bija nepareizs? Vai ģimene pārcēlās? Vai viņi kādam pateica? Vai šis cilvēks zināja, kur ierakstīt izmaiņas? Vai galamērķis tika atjaunināts, bet cilvēks, kas apkalpo pārtiku joprojām strādā no vecākas biļetes vai saraksta?

Ja ieradās divpadsmit bērni, bet tika gatavoti desmit ēdieni, noteikt, vai pārtikas izmaiņas nekad netika pieprasītas, nekad nav bijusi vienošanās, nekad nav reģistrējis vai vienkārši nav redzējis persona, kas sagatavo pasūtījumu.

Tehnoloģijas var atbalstīt daļu no šīm darbplūsmām, bet paļauties tikai uz informāciju, kas tiek koplietota automātiski, ja esat apstiprinājis, ka jūsu faktiskais iestatījums to. Izmaiņas rezervēšanas, uzņemšanas skaits vai klientu piezīme nav jāpieņem, lai mainītu atsevišķu pārtikas pasūtījumu.