Pēdējās 30 sekundes bāra apmeklējumā

Apmeklējums nav pabeigts, kad ierodas pēdējais dzēriens

Bāri likts daudz domas sākumā. Ieeja būtu jājūtas viesmīlīgi. Darbiniekiem ir nepieciešams atzīt klientus. Pasūtot vajadzētu būt jēgai. Dzērieni būtu sasniegt pareizos cilvēkus.

Beigu punkts ir pelnījis tādu pašu uzmanību.

Kad klients lūdz maksāt, viņu prioritātes ir mainījušās. Viņiem var būt taksometrs ārpus, draugi gaida pie durvīm vai vienkārši ir gatavi doties mājās. Process, kas jutās pieņemams agrāk vakarā var pēkšņi justies nomākts, kad klients gaida tikai, lai nokārtotu rēķinu.

Hipotētiskā aina: Četriem draugiem ir bijis relaksējošs vakars. Viens prasa darbiniekam rēķinu. Kolēģis saka, ka viņi atvedīs karšu mašīnu, pazūd, lai to atrastu, un tiek novirzīts ar citu galdu. Vairākas minūtes vēlāk cits kolēģis jautā, vai grupai vēl kaut kas ir vajadzīgs.

Nekas par dzērieniem nav mainījies, bet pēdējās atmiņas par apmeklējumu tagad gaida, lai dotos prom.

Pēdējās trīsdesmit sekundes būtu jāatbild uz trim jautājumiem bez drāmas: vai šis ir mūsu rēķins, vai tas ir pareizais apjoms, un mēs esam beiguši?

Sākt ar pareizo rēķinu — un padarīt to saprotamu

Pirms maksājumu, darbiniekiem ir nepieciešams, lai noteiktu pareizo pasūtījumu vai tab un pārbaudīt, ka tas pārstāv to, ko klients tiek lūgts norēķināties.

Tas izklausās acīmredzams, līdz aizņemts pakalpojums rada vairākas līdzīgas cilnes, klienti pārvieto sēdvietas vai dažādi kolēģi ir apkalpojuši vienu un to pašu grupu.

Paskatieties uz formulējumu klientiem redzēt pārāk. Ja rēķins satur iekšējos vārdus vai saīsinājumus, kas ir maz līdzību ar izvēlni, darbinieki var pavadīt galīgo mijiedarbību tulkojot to.

Hipotētisks piemērs: klients izlaiž nepazīstamu preci un saka: “Mums tas nebija.” Prece ir faktiski kokteilis viņi pasūtīja, bet tā līdz apraksts izmanto iekšējo saīsinājumu.

Tūlītējs uzdevums ir izskaidrot rēķinu skaidri un pārbaudīt, vai tas ir pareizi. Pēc tam, jautājiet, vai apraksts pats var atvieglot klientiem un darbiniekiem, lai atpazītu.

Ja patiešām ir kļūda, pasakiet klientam, ko jūs pārbaudīt vai labot. Klusi ejot prom ar rēķinu var atstāt viņiem jautājums, vai kāds saprata problēmu.

Padarīt maksājumu nodod acīmredzama

Maksājumu terminālis var atrasties tikai dažu centimetru attālumā un joprojām ir neērti lietojams.

Stāviet, kur klients stāv vai sēž un skatīties nodošanu. Vai viņi ērti redzēt, kas viņiem ir nepieciešams, lai redzētu? Vai displejs, skaitītāja malas vai izvēlnes kaudzē nokļūt ceļā? Vai darbinieks ir stiept pāri brilles vai lūgt sēdošu klientu, lai sasniegtu kaut kur neērti?

Sakārtot maksājumu punktu ap to, kā klienti faktiski izmanto telpu, vienlaikus ievērojot attiecīgā aprīkojuma sniedzēja norādījumus par ierīci.

Ja klientam tiek piegādāta pārnēsājama ierīce, darbiniekiem jāzina, par kuru rēķinu viņi saņem samaksu pirms pietuvošanās galdam. Klientam nevajadzētu kļūt par personu, kas atklāj, ka uzrādīta nepareiza summa.

Hipotētiskā aina: divas tabulas ir gatavas atstāt

Kolēģis savāc dalītu maksāšanas ierīci 8. tabulai, kamēr cits kolēģis gaida to izmantot 12. tabulā.

Noderīgs labojums var būt skaidrāka personāla nodošanu, nevis uzreiz pieņemot citu ierīci ir nepieciešama. Novērot, kur apjukums sākas pirms izlemt, ko nepieciešams mainīt.

Neskaidrs maksājums ir nepieciešams mierīgs risinājums

Viens no neērtākajiem maksājumu mirkļiem ir tad, kad ne klients, ne darbinieks nav uzreiz pārliecināts, vai darījums pabeigts.

Klients var domāt: Vai es jau esmu samaksājis?

Personālam pirms cita maksājuma veikšanas būtu jāseko maksājumu pakalpojumu sniedzēja atbalstītajam procesam, lai pārbaudītu darījuma iznākumu.

Klientam ir arī jāzina, kas notiek. Vienkāršs skaidrojums, piemēram, “Es esmu pārbaudot, vai šis maksājums pabeigts, pirms mēs mēģināt kaut ko vēlreiz” ir lietderīgāka nekā atkārtoti nospiežot pogas bez paskaidrojuma.

Kolēģiem būtu jāzina, kur atrast apstiprināto procesu, lai iegūtu neskaidru rezultātu, un kas lūgtu palīdzību, ja viņi nevar noteikt rezultātu.

Skatīties, kas notiek, kad vairāki darbinieki dalīties maksājumu ierīces

Noslogots bārs ir noderīgs pārbaudījums tam, vai maksājumu process darbojas kā komandas process, nevis tikai vienam cilvēkam klusā vietā.

Kā kolēģis zina, vai kāds cits to lieto? Kas notiek, kad divi galdi prasa samaksu uzreiz? Vai personāls pavada laiku, meklējot to?

Uzrakstiet faktisko problēmu, pirms mainīt iestatījumu. “Klienti gaida, jo darbinieki pavada laiku, izvietojot termināli” ir noderīga. “Mums ir nepieciešams vairāk aparatūras” jau ir ierosināts risinājums un var izlaist vienkāršāku darbības jautājumu.

Ja jūs pārskatat bāru POS sistēmas, izmantot savu reālo maksājumu braucienu, apspriežot uzstādīšanas. Padomājiet par to, kur pasūtījumi tiek veikti, kur klienti parasti maksā un kā personāls strādā noslogotākās daļas pakalpojumu, nevis apsverot līdz izolēti.

Padarīt dalītos rēķinus procesu, nevis improvizāciju

Grupas bieži vien rada brīžus, kad citādi vienkāršais maksājums kļūst mazāk vienkāršs. Noderīga atbilde ir izlemt, kā jūsu uzņēmums apstrādā kopīgos pieprasījumus un pārliecinieties, ka darbinieki saprot šo procesu.

Hipotētisks piemērs: seši draugi sasniedz vakara beigas. Divi vēlas maksāt par saviem dzērieniem, bet atlikušie četri vēlas sadalīt to, kas ir palicis.

Pirms darbinieki sāk veikt maksājumus, noteikt tieši to, ko grupa lūdz un sekot atbalstīto procesu, ko izmanto jūsu bizness. Pēc katra maksājuma, darbiniekiem vajadzētu būt iespējai noteikt, kas paliek, nevis paļauties uz garīgo aritmētisko vai atmiņu.

Ja pieprasījumu nevar apstrādāt tādā veidā, kā klients sākotnēji sagaida, pirms pirmā maksājuma veikšanas paskaidrojiet pieejamās iespējas. Ir daudz vieglāk vienoties par realizējamu pieeju sākumā, nekā novērst pārpratumus pusceļā.

Nelieciet klientam pakaļ pēdējam solim

Ir pārsteidzoši neveikls brīdis, kad maksājumi, šķiet, ir pabeigti, bet neviens tā neteica.

Klients paskatās uz ierīci. Tad pie darbinieka. Tad atpakaļ pie ierīces. Vai tie ir pabeigti? Vai ir vēl viens solis? Vai viņi var aiziet?

Kad maksājums ir apstiprināts ar normālu procesu, aizvērt mijiedarbību skaidri. Piedāvāt saņemšanas iespējas jūsu bizness sniedz, ja nepieciešams, un ļaujiet klientam zināt, darījums ir pabeigts.

Šis ir arī brīdis parastam cilvēkam ardievu. Mērķis nav izraut cilvēkus no norises vietas. Tas ir, lai novērstu nenoteiktību no apmeklējuma daļas, kur viņi jau ir nolēmuši doties prom.

Skatīties pēdējās trīsdesmit sekundes, ne tikai bāra rindā

Ja vēlaties uzlabot bāra apmaksas pieredzi, pavadiet daļu no normāla pakalpojuma skatoties izlidošanas, nevis tikai skatoties pasūtījumu.

Izvēlieties vairākus parastus darījumus un sekojiet tiem no “Vai mēs maksājam?” klientam atstājot. Netiesājiet atsevišķus darbiniekus; meklējiet atkārtotu berzi procesā.

Maksājumu pieredzes novērošanas kontrolsaraksts

• Cik ātri tiek apstiprināts maksājuma pieprasījums?
• Vai darbinieki var noteikt pareizo kārtību bez ilgstošas meklēšanas?
• Vai klienti regulāri apšauba nepazīstamus aprakstus?
• Vai klienti var ērti mijiedarboties ar maksājumu ierīci?
• Vai darbinieki pavada laiku, meklējot kopīgu aprīkojumu?
• Ja atbilde ir “nē”, ņemiet vērā, ka saskaņā ar Pamatnostādņu II daļas 1. nodaļas 1.1.2. iedaļu atbalstu var piešķirt tikai tad, ja ir izpildīti šādi nosacījumi:
• Vai kolēģi zina, ko darīt, ja maksājuma rezultāts ir neskaidrs?
• Vai kāds paskaidro, kas notiek, ja ir kavēšanās?
• Vai klientam tas ir acīmredzams, kad maksājums ir pabeigts?

Ierakstīt īpašus novērojumus. “Maksājums bija lēns” ir grūti rīkoties. “Trīs galdi gaidīts, kamēr darbinieki meklēja kopīgo termināli” dod jums kaut ko konkrētu, lai izpētītu.

Tad mainīt mazāko lieta, kas risina faktisko problēmu un novērot procesu vēlreiz. Uzlabojums varētu būt skaidrāki rēķinu apraksti, labāka ierīces rutīna, atšķirīgs fiziskais stāvoklis vai vienkārši skaidrāka personāla atbildība.