Ēdienu līdzņemšanas pasūtījumu plānošana

Izvēlieties, ar kādiem kanāliem atvērties

Sākt, uzskaitot visu veidu, kā jūs plānojat pieņemt pasūtījumu: pie letes, pa telefonu, izmantojot savu tiešsaistes pasūtīšanas maršrutu vai jebkurā citā kanālā esat izvēlējies. Tad dod katram kanālam īpašnieku un maršrutu sagatavošanas.

Katram kanālam atbildēt uz četriem jautājumiem: kurš pamana jaunu pasūtījumu, kurš to apstiprina, kā to saņem virtuve vai sagatavošanas komanda, un kā klients zina, ko citēt kolekcijā? Ja kāda no šīm atbildēm ir “kāds to parasti redz”, process vēl nav pietiekami skaidrs.

Atvēršana ar vairākiem kanāliem nav automātiski labāka. Ja tiek gaidīts, ka viens un tas pats kolēģis apkalpos skaitītāju, atbildiet uz katru telefona zvanu un uzrauga vairākus ienākošos pasūtījumu avotus noslogotākajā periodā, pārbaudiet, vai tas ir reāli. Var būt vieglāk ieviest kanālus posmos, kamēr komanda uzzina darba plūsmu.

Zīmēt maršrutus blakus

Diskonta rīkojums var aiziet tieši no personas, kas veic maksājumu uz sagatavošanu. Telefona pasūtījums var pieprasīt kolēģim ievadīt informāciju, runājot ar klientu. Tiešsaistes pasūtījums var nonākt caur citu procesu. Zīmēt katru maršrutu, līdz viņi satiekas kopējā punktā: komandai, kas gatavo ēdienu, būtu jāspēj saprast, kas ir pasūtīts, neatkarīgi no tā, kur pieprasījums sākās.

Piešķiriet katram pasūtījumam skaidru identitāti

Pasūtījuma atsauce savieno četras lietas: klienta pieprasījumu, sagatavošanas ierakstu, gatavo paketi un vākšanu. Izlemiet, ko references darbinieki izmantos pirms pirmā aizņemts pakalpojums.

Pirmais vārds vien var kļūt mulsinoši, kad divi klienti sauc Sam gaida. Tālruņa numurs var būt noderīga, lai piemērotu kontaktu, bet nevajadzētu darboties kā publisku kolekcijas identifikatoru. Izmantojiet rīkojumu vai kolekcijas atsauci, ko jūsu izvēlētais process, ja nepieciešams, un pārliecinieties, ka personāls un klienti zina, kas atsauces jautājumiem.

Ja dažādi pasūtīšanas kanāli rada dažāda veida atsauces, pierakstiet, kā darbinieki tos atšķir un saskaņo. Neizgudrojiet otru neformālu numerācijas sistēmu steigas laikā, ja vien nav skaidra iemesla un visi saprot attiecības starp abiem.

Hipotētisks piemērs: tiešsaistes klients ierodas un rāda atsauci 248, bet gatavo maisiņi ir marķēti tikai ar klientu pirmajiem vārdiem. Darbiniekiem tagad ir meklēt savienojumu. Ja darba pasūtījumu ierakstu un gatavo paketi gan nes uzziņu darbinieki sagaida klientu kotēt, kolekcija kļūst daudz vieglāk pārbaudīt.

Izlemt tieši to, ko sagatavošana ir jāsaņem

Virtuvē vai sagatavošanas komandai nevajadzētu rekonstruēt pasūtījumu no sarunas notiek pie letes. Izlemt, kura informācija ir ceļot ar katru pasūtījumu: vienība, daudzums, atļautās izvēles vai izmaiņas, pasūtījuma atsauce un savākšanas vai piegādes informācija, kas attiecas uz sagatavošanu.

Telefona pasūtījumiem, izlasiet svarīgu informāciju atpakaļ pirms apstiprināšanas. Norādīt preces un daudzumu, apstiprināt attiecīgās izvēles un sniegt klientam saskaņoto savākšanas informāciju. Koriģējot pārpratumu, kamēr klients joprojām ir pa tālruni, ir vieglāk nekā atklāt to pēc pārtikas ir sagatavota.

Saglabāt īpašus pieprasījumus strukturēts, ja jūsu izveidotais process ļauj. Ja klients lūdz izmaiņas, ka darbinieki nav pilnvarotas solīt, pirms to apstiprina. Jautājumi, kas saistīti ar alerģijām vai citiem pārtikas drošības jautājumiem, būtu jāievēro pārtikas biznesa izveidotajām procedūrām un atbilstošu profesionālo vadību, nevis jāsamazina līdz nepārbaudītu bezmaksas teksta piezīmi.

Uzstādīt kolekcijas gaidas klienti var sekot

“Ready in 20 minutes” izklausās noderīgi tikai tad, ja tas atspoguļo to, ko virtuve var reāli sasniegt šajā brīdī ekspluatācijā. Izlemiet, kurš ir atbildīgs par sniedzot vai apstiprinot savākšanas aplēses un kādu informāciju viņi izmanto, kad bizness kļūst aizņemts.

Dodiet klientam praktisku instrukciju, kā arī laiku. Pasakiet viņiem, kur savākt, kāda atsauce viņiem ir pieejama un kā jūsu bizness sazinās, ka pasūtījums ir gatavs, ja tā dara. Izvairieties izveidot savākšanas procesu, kas ir atkarīgs no klientiem zinot nerakstītu vietējo rutīnas.

Plāns agrīnai un novēlotai ieceļošanai

Klients var ierasties, pirms viņu pasūtījums ir gatavs. Izlemiet, kur viņiem vajadzētu gaidīt un kā kontrapersonāls pārbauda pasūtījuma pozīciju, atkārtoti nepārtraucot sagatavošanas kolēģus. Ja vairāki gaidošie klienti bloķētu pasūtījumu rindu, pirms atvēršanas pielāgotu savākšanas zonu vai rindas kārtību.

Kavējumiem ir nepieciešams process arī. Ja sagaidāmās savākšanas pozīcijas būtiski mainās, izmantot kontaktu metodi un klientu komunikācijas procesu jūsu bizness ir izveidojis, ja nepieciešams. Darbiniekiem vajadzētu sniegt reālistisku atjauninājumu, nevis atkārtoti solot “piecas vairāk minūtes” bez pārbaudes.

Kontroles izmaiņas un izpārdotie priekšmeti

Grozīts pasūtījums var viegli kļūt par divām pretrunīgām versijām. Izlemiet, kā darbinieki atjaunina sākotnējo pasūtījumu un kā viņi pārliecinās, ka sagatavošanas kolēģi redz izmaiņas.

Kad klients lūdz kaut ko mainīt, vispirms noskaidrojiet, vai sagatavošanās ir sākusies un vai pieprasītās izmaiņas vēl var tikt veiktas. Apstipriniet jebkādas cenu atšķirības caur jūsu parasto procesu, pirms solāt izmaiņas. Tad atjauniniet darba kārtību, nevis paļaujieties tikai uz verbālu ziņu visā telpā.

Saglabājiet sākotnējo rīkojumu atsauce, ja vien jūsu izveidotais process prasa citādi. Radot to, kas izskatās kā jaunu rīkojumu par grozījumu var atstāt darbiniekus jautājums, vai viņiem vajadzētu sagatavot abas versijas.

Ārstē izpārdotos priekšmetus kā kanāla problēmu

Kad prece kļūst nepieejama, nesakiet tikai to personu, kas stāv pie letes. Identificējiet katru aktīvo vietu, kur klienti šobrīd var to pasūtīt un atjaunināt vai apturēt objektu, izmantojot katram kanālam atbilstošu procesu. Pasakiet cilvēkiem, kas veic tālruņa un pret pasūtījumus, tajā pašā laikā.

Pirms katra pakalpojuma, veikt ātru pārbaudi zināmo nepieejamu priekšmetu un nodrošināt komanda zina, kādas alternatīvas, ja tādi ir, tie ir pilnvaroti piedāvāt. Tas izvairās no klienta veicot pasūtījumu, ka virtuve jau zina, ka to nevar izpildīt.

Organizēt iepakošanu un savākšanu tikpat rūpīgi kā vārīšanas

Pareizi sagatavota pārtika negarantē, ka tā nonāk līdz pareizajam cilvēkam. Izlemiet, kur gaida pabeigti pasūtījumi, kā tie tiek identificēti un kas veic galīgo pārbaudi pirms nodošanas.

Salīdziniet sagatavotos priekšmetus ar darba pasūtījumu pirms iepakojuma nonākšanas savākšanas zonā. Ja pasūtījums sastāv no vairākiem iepakojumiem, paskaidrojiet, ka tas ir skaidrs, lai klients nav nodevis vienu somu, kamēr otrs paliek aiz.

Nododot, lūdziet vai apstipriniet kolekcijas atsauci, izmantojot jūsu saskaņoto procesu, un pieskaņojiet to paketei. Neļaujiet paļauties uz kādu, kas norāda uz maisu vai saka “mīna bija liels pasūtījums”.

Atdalīt pasūtījumus no kolekcijas, kur atstarpe ļauj

Stāvēt pie piedāvātā skaitītāja hipotētisku aizņemts periodā un iedomāties trīs cilvēki pasūtīšana, bet četri klienti gaida, lai savāktu. Ja abām grupām ir nepieciešams tas pats mazs skaitītājs, izlemt, kā personāls atšķirs rindas. Skaidras zīmes, noteikts savākšanas punkts vai atšķirīgs personāla amats var palīdzēt atkarībā no telpām.

Mērķis nav izstrādāt izkārtojumu. Klientiem vienkārši vajadzētu būt iespējai pateikt, kur pasūtīt, kur gaidīt un kur savākt bez atkārtoti lūdzot personālu.

Pārbauda darba plūsmu reālistiskā spiedienā

Netestējiet tikai vienu perfektu pasūtījumu. Pirms atvēršanas, palaist vairākus izlases pasūtījumus cieši kopā, izmantojot atbalstīto apmācību vai pārbaudes metodes iesaistītajām sistēmām. Palūdziet dažādiem kolēģiem spēlēt klientu, skaitītāja un sagatavošanas lomas, lai darbplūsma tiek pārbaudīta, nevis tikai izskaidrota.

Darbināt šo pirms atvēršanas mēģinājumu

1. Novietojiet parasto skaitītāja kārtību un sekojiet tai līdz savākšanai.
2. Veikt tālruņa pasūtījumu, kamēr cits klients tiek apkalpots.
3. Ieviest testa tiešsaistes pasūtījums, izmantojot atbilstošu atbalstīto metodi, ja tiešsaistes pasūtīšana ir daļa no palaišanas.
4. Izmainiet vienu atļauto elementu pēc pasūtījuma pieņemšanas un pārbaudiet, vai sagatavošana saņem atjaunināto versiju.
5. Atzīmējiet izvēlnes elementu, kas nav pieejams, un pārliecinieties, ka katrs aktīvais pasūtīšanas kanāls tiek atbilstoši apstrādāts.
6. Ir viens klients ierodas agri, bet cits savāc gatavu pasūtījumu.
7. Scenārijā jāiekļauj divi klienti ar līdzīgiem nosaukumiem un jāpārbauda, vai darbinieki paļaujas uz pareizu atsauci.

Pēc katra scenārija, jautāt, kur kāds bija uzminēt, atkārtot informāciju vai meklēt citu ziņu, lai saprastu pasūtījumu. Noteikt šo plaisu pirms pievienojot vairāk apjoma vai sarežģītības.

Šī darbplūsmas plānošana ir daļa no takeway uzsākšanas. Telpas, personāla, izmaksas, pārtikas-biznesa prasības un citi juridiskie vai profesionālie apsvērumi ir nepieciešama sava atbilstoša plānošana un konsultācijas.

Uzlabot procesu pēc atvēršanas

Pirmie reālie pakalpojumi atmaskos jūsu mēģinājumus. Uztvert specifiskas problēmas, kamēr tās ir svaigas. “Piektdiena bija haotiska” ir grūti rīkoties; “trīs pabeigti pasūtījumi nebija savākšanas atsauce uz paketi” stāsta, tieši kuru posmu nepieciešams pievērst uzmanību.

Pārskatiet problēmas pēc pasūtījuma posma. Ja trūkst informācijas pirms sagatavošanas sākuma, uzlabojiet pasūtījuma pieņemšanu. Ja pareiza pārtika nonāk nepareizos maisos, apskatiet iepakojumu. Ja pabeigtie maisi ir pareizi, bet klienti saņem nepareizo, koncentrējiet uzmanību uz savākšanu un nodošanu.

Mainiet vienu darbplūsmas daļu laikā, kad tas ir praktiski iespējams, paskaidrojiet pārskatīto procesu ikvienam, kas to izmanto, un skatieties nākamo salīdzināmo pakalpojumu. Tas ļauj vieglāk noteikt, vai izmaiņas atrisināja problēmu vai vienkārši pārvietoja to citur.